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BARNS

Fresh fruit cocktail
[ フレッシュフルーツカクテル ]

農家さんや産地から気になったフルーツを実際に取り寄せて試して、良いなと感じるフルーツを探すところからフレッシュフルーツのカクテル作りがスタートいたします。
そして、そのフルーツの持っている香りや味わいが引き立つお酒を組み合わせております。
そのフルーツを育てた農家さんが味わっても「うちのフルーツを生かしてくれてるな」と感じてもらえるような、お酒が主役ではなく、フルーツが主役のカクテルをご提供しております。

[ シャインマスカットのカクテル ]

[ 粒の大きさ、生きた緑の色、ブルームの状態、甘みのバランス。 ]

[ 抜き型はひとつひとつ手作りしております。 ]

[ 加賀雫の食べるカクテル ]

[ そのままカットしてウォッカソースでいただくと加賀雫の味わいが口いっぱいに広がります。 ]

Kinobi and Hinoki Masu
Gin and Tonic
[ 季の美と檜枡のジントニック ]

きっかけは、季の美さんから「季の美」でしか作れないカクテルを作ってほしい。とご依頼いただいたことでした。
季の美の持つボタニカルな味わいと檜の香りや口ざわりの相性が良いのではないか？という着想から枡の産地である地元エリアの岐阜県大垣市の枡と掛け合わせました。
過去にも升のカクテルをチャレンジしたことはありましたが、この季の美が一番相性が良いと感じております。

Cocktail with pesticide-free
green lemon peel
[ 無農薬グリーンレモンの皮ごとカクテル ]

嗅覚味覚以外にも
所作やカクテルの仕上がりを目で見ていただく。
シェイカーのリズミカルな音などを耳で聞いていただく。
美味しさは五感で感じるものだと考えております。
流れとバランスを考えながら、求められる一杯をご提供できたら幸いです。

[ 無農薬、ノンワックスのグリーンレモンだからこそ、
あえて皮の渋みを活かしたカクテルとしてお楽しみいただけます。 ]

[ タネを外したレモン丸ごと１個分を加えます。 ]

[ ジンと先に搾ったレモン果汁、そしてさらに和三盆を加え、甘みと酸味を引き立たせます。 ]

[ ブレンダーの回し加減でレモンの渋みと甘酸味のバランスを整え、そして茶漉しで濾します。 ]

[ 氷で冷やして理想の温度に整えます。 ]

[ グリーンレモンの皮ごとカクテルです。お待たせしました ]

Standard and
twisted cocktails
[ スタンダードカクテル ／ ツイストカクテル ]

[ チャペル・ヒル ]

[ コーヒー豆をつけ込んだウォッカ・自家製ブレンドのコーヒーリキュール・冷やしたエスプレッソ・
そしてバニラアイスをブレンダーにかけてグラスに注ぎます。 ]

[ エスプレッソマティーニ　BARNSオリジナルスタイル ]